Les Recettes
Salade de haricots romano et d'herbes fraîches
Lundi, 01 Juin 2009 18:27
Voici une petite recette facile et simple pour un repas complet. Prendre des haricots romano secs (les faire tremper quelques heures pour les attendrir - n'oubliez pas de jeter l'eau de trempage - ça vous évitera des ballonnements) que vous faites bouillir dans une nouvelle eau salée pendant 35-40 minutes. Entre temps, hachez du persil et du basilic frais, coupez quelques tranches d'oignon doux en petits dés et ajoutez une bonne huile d'olive bien fruitée. (Vous pourrez remplacer le basilic frais par du pesto.) Égouttez les haricots cuits et, lorsqu'ils sont toujours chauds, ajoutez-les aux fines herbes, à l'oignon et à l'huile d'olive. Mélangez bien et servez avec de la fleur de sel aromatisée à l'écorce de citron (si vous n'en avez pas, utilisez une bonne fleur de sel et ajoutez du zeste de citron à la salade). Laisser reposer une petite demi-heure avant de déguster. Ajoutez-y des cubes de jambon.
Soupe-repas aux haricots rouges
Lundi, 01 Juin 2009 18:09
2 tasses de haricots rognons
1 gros oignon haché grossièrement
farine, huile et lait pour donner 2 tasses de sauce béchamel
sarriette, sel et poivre
Faire tremper les haricots une nuit. Jeter l’eau de trempage et cuire dans une nouvelle eau jusqu’à attendrissement (30 ou 45 min.)
Faire suer l’oignon dans l’huile chaude de la poêle jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la farine, bien la répartir à travers l’oignon et verser le lait froid d’un seul trait. Remuer constamment jusqu’à ce que la béchamel soit bien homogène.
Verser la béchamel dans la marmite de haricots baignant dans leur eau de cuisson. Ajouter les assaisonnements au goût. Servir avec de larges tranches de pain beurré.