Les Recettes
Flamiche aux poireaux
Jeudi, 01 Septembre 2011 21:45
Ingrédients
- 1 ou 2 blancs de poireaux
- 2 c. à soupe d'huile à cuisson
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- 2 abaisses de tarte
Préparation:
Hacher les poireaux. Les faire fondre dans l'huile quelques minutes à feu moyen. Laisser tiédir et y mélanger un jaune d'oeuf pour enrober le poireau. Saler et poivrer. Garnir une abaisse de tarte avec cette préparation et recouvrir d'une autre abaisse. Cuire à 400° F. Servir bien chaud.
Casserole de poireau et de jambon au gratin
Jeudi, 01 Septembre 2011 21:42
Ingrédients:
- Quelques blancs de poireaux
- Une tranche mince de jambon pour chaque blanc de poireau
- 2 tasses de sauce béchamel (variable suivant le nombre de poireaux)
- Fromage râpé
Préparation:
Cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante. Égoutter et enrouler dans une mince tranche de jambon. Les déposer dans un plat à gratin, napper avec la béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four 10 minutes et passer au gril quelques minutes de plus pour gratiner.
Beurre de poireau
Jeudi, 01 Septembre 2011 21:39
Un beurre de poireau qui vaut bien le beurre à l’ail !
Pour confectionner rapidement un beurre aromatisé qui donnera à votre pain un bon parfum de poireau, hacher menu un blanc de poireau auquel vous aurez laissé un peu de vert pour donner de la couleur. Saupoudrer de fromage parmesan râpé. Incorporer à une motte de beurre ramollie à la température de la pièce. Couper un pain baguette en fines tranches et les tartiner de cette préparation ; mettre au four sous le gril le temps que les tranches soient dorées. Servir en entrée ou hors-d’oeuvre.
Tartine de poireau et tomates au Brie.
Lundi, 01 Juin 2009 16:42
Ingrédients pour une portion :
½ poireau
½ c. à soupe d’huile d’olive
¼ c. à thé d’origan séché
sel, poivre
1 tranche de pain de campagne légèrement grillée
22 g de fromage brie (ou autre), tranché mince
½ tomate italienne, tranchée mince
· Parer le poireau, hacher menu la partie blanche et vert pâle.
· Ajouter l’origan et faire suer à feu moyen dans un poêlon jusqu’à ce que le poireau soit transparent et tendre.
· Sur une plaque allant au four, déposer le pain grillé ; sur la tranche, étaler le fromage, la garniture de poireau et les tranches de tomate. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer.
· Griller au four environ 10 min. jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la tomate commence à brunir. Servir immédiatement.
Poireau vinaigrette
Lundi, 01 Juin 2009 16:20
1 poireau moyen ou 2 petits par personne, sel, vinaigrette
Retrancher la partie vert foncé des feuilles, et inciser en croix ce bout de la tige pour pouvoir le laver sous l'eau courante et dégager le sable qui aurait pu s'y loger. Cuire les fûts de poireaux dans l'eau salée jusqu' à ce qu'ils deviennent légèrement transparents. Retirer de l'eau, égoutter et laisser tiédir (ou refroidir) au goût.
Napper de votre vinaigrette préférée.