Les Recettes
Recettes de persil-racine
Lundi, 01 Juin 2009 18:30
Quand on prépare des pommes de terre en purée, on fait cuire en même temps les racines de persil (ne pas les peler, mais seulement les brosser). On les réduit en purée avec les pommes de terre. Les racines donnent un bon goût de persil à la purée.
On peut aussi préparer une bonne crème de persil en suivant la même recette qu’une crème de carottes.
Crème de persil
Lundi, 01 Juin 2009 16:13
1 t. de persil (feuilles et tiges), haché menu
3 t. de consommé
1 pomme de terre en dés
2 t. de lait
sel et poivre
Hacher finement le persil. Faire mijoter pendant 20 min. dans le consommé avec les dés de pomme de terre. Passer au mélangeur si désiré. Ajouter le lait et une noix de beurre si désiré. Saler et poivrer au goût. Servir avec des croûtons et un bol de fromage râpé.