Les Recettes

Basilic

Jeudi, 14 Mai 2009 18:42

Ingrédients :

3 t. de feuilles de basilic (ou bette à carde ou épinard)
1 c. à tab. de beurre
4 oeufs séparés
pincée de muscade
½ c. à thé de sel, poivre
¾ t. de fromage à la crème (ou garniture de votre choix)
2/3 t. de crème sûre
4 échalottes hachées

1. Faire suer la verdure à la poèle, égoutter et hacher
2. Ajouter les jaunes d'oeufs, les assaisonnements.
3. Réduire la préparation en purée.
4. Fouetter les blancs en neige et incorporer à la purée.
5. Étendre sur une plaque 38 x 25 cm garnie de papier parchemin.
6. Mettre au four préchauffé à 400 F, 10 minutes.
7. Au sortir du four, rouler dans un linge propre et refroidir.
8. Mélanger le fromage, la crème sûre, l'échalote.
9. Assaisonner au goût.
10. Étendre sur le fond déroulé, le rouler comme un gâteau.
11. Servir froid, comme entrée ou hors-d'oeuvre.

L’autre trouvaille est, croyez-le ou non, un dessert au basilic, très rafraîchissant : Granité glacial au citron et basilic dont vous trouverez la recette sur

http://www.recettes.qc.ca