Les Recettes

Dimanche, 09 Octobre 2011 21:27

Ce plat a toute la saveur des cigares au chou, sans l’obligation de les rouler.

Ingrédients : 

1 ½ lb de boeuf haché maigre

1 tasse d’oignon émincé

8 tasses de chou haché gros  

½ tasse de riz blanc à grain long

         non cuit

1 boîte de soupe de tomate condensée   

1 tasse de jus de tomate

sel, poivre,

Préparation :

Faire revenir l’oignon et la viande ensemble jusqu’à ce que le boeuf ait perdu sa couleur rosée. 

Y verser ensuite les liquides et les assaisonnements. Remuer pour mélanger. 

Dans une casserole allant au four, faire un lit bien tassé avec le chou. Y étendre le riz, puis le hachis par-dessus, à la cuillère. Couvrir et mettre au four à 175 C pendant 1 heure et demie. Donne 6 portions.

Vendredi, 07 Octobre 2011 19:53

Ingrédients :

1 petite courge butternut taillée en cubes d'un pouce
3/4 t. pois chiche secs (ou une boîte de pois chiches en conserve)
1 t. de lentilles rouges sèches
2 carottes en rondelles
1 gros oignon haché
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe de gingembre frais haché
2 c. à thé de cumin moulu
4 t. de bouillon de légumes ou de poulet
sel, poivre au goût

Préparation :

-Couvrir d'eau les pois chiches . Laisser tremper 8 heures. Égoutter. (ou utiliser 1 boîte de pois chiches en conserve)
-Faire sauter dans un fait-tout à fond épais : l'oignon, le gingembre et le cumin, 3-4 minutes.
-Ajouter la courge, les pois chiches, la pâte de tomate, les lentilles et les carottes et recouvrir de bouillon.
-Amener à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant à l'occasion.
-Déguster avec une bonne tranche de pain frais, ou sur un lit de riz.

Jeudi, 01 Septembre 2011 21:45

Ingrédients

• 1 ou 2 blancs de poireaux
• 2 c. à soupe d'huile à cuisson
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre
• 2 abaisses de tarte

Préparation:

Hacher les poireaux. Les faire fondre dans l'huile quelques minutes à feu moyen. Laisser tiédir et y mélanger un jaune d'oeuf pour enrober le poireau. Saler et poivrer. Garnir une abaisse de tarte avec cette préparation et recouvrir d'une autre abaisse. Cuire à 400° F. Servir bien chaud.

Jeudi, 01 Septembre 2011 21:42

Ingrédients:

• Quelques blancs de poireaux
• Une tranche mince de jambon pour chaque blanc de poireau
• 2 tasses de sauce béchamel (variable suivant le nombre de poireaux)
• Fromage râpé

Préparation:

Cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante. Égoutter et enrouler dans une mince tranche de jambon. Les déposer dans un plat à gratin, napper avec la béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four 10 minutes et passer au gril quelques minutes de plus pour gratiner.

Jeudi, 01 Septembre 2011 21:39

Un beurre de poireau qui vaut bien le beurre à l’ail !

Pour confectionner rapidement un beurre aromatisé qui donnera à votre pain un bon parfum de poireau, hacher menu un blanc de poireau auquel vous aurez laissé un peu de vert pour donner de la couleur. Saupoudrer de fromage parmesan râpé. Incorporer à une motte de beurre ramollie à la température de la pièce. Couper un pain baguette en fines tranches et les tartiner de cette préparation ;  mettre au four sous le gril le temps que les tranches soient dorées. Servir en entrée ou hors-d’oeuvre.