Feuille de chou 2011

Jeudi, 20 Octobre 2011 21:39

Nous avons vécu une fin de semaine mouvementée avec le piratage informatique dont notre site a été l'objet dimanche. Heureusement nous avons pu compter sur le savoir-faire et la diligence de notre webmestre René "Ekwago" Morissette qui n'a pas ménagé ses efforts pour que tout revienne en ordre et sécurité.

Après cet esclandre, nous étions contents de revenir à nos récoltes. Car nous avons encore quelques nouveautés à vous présenter : la pomme de terre Chieftain, à chair blanche et pelure rouge; le panais et le persil racine qui ressemble extérieurement au panais, mais présente un bon goût de persil : les deux se mangent soit en potage crème ou comme légume d'accompagnement. Vous trouverez des suggestions d'utilisation du persil-racine sous l'onglet "recettes" de notre site.

Suzanne a trouvé le temps de mitonner son chutney de pommes et canneberges et son confit d'oignon rouges; elle a apprêté aussi son pesto de tomates séchées au basilic rouge.

Jeudi, 13 Octobre 2011 15:41

Nous avons été favorisés d'un été des Indiens caractérisé cet automne. Et le fait qu'il coincidait avec la fête de l'Action de grâces nous a donné tout le loisir de profiter de cette température estivale.

Action de grâces veut dire remerciement pour toute cette Vie et cette force de croissance dont il nous est donné de profiter jour après jour, année après année. Parce que tout ce subtil et délicat mécanisme fonctionne à notre insu, nous n'y accordons que rarement une pensée, et encore moins à l'Horloger qui se cache derrière toute cette complexe création. Il n'est pas exagéré d'y consacrer une fête annuelle quand les moissons s'engrangent.

Nous avons profité de ces journées fastes pour avancer nos récoltes, particulièrement dans les haricots secs, les pommes de terre et les carottes.

Nous aurons encore quelques nouveautés à vous offrir cette semaine : évidemment les haricots rouges que nous venons de récolter, puis les rutabagas et les choux de Bruxelles.

Par contre, notre récolte de gourganes est épuisée, de même que le chou-rave, l'oignon vert et le piment fort.

 Quelques clients n'avaient pas pu localiser le jus de pommes dans notre liste d'achats; il figure sous la rubrique "produits transformés" et nous lui avons ajouté une vignette pour qu'il soit plus évident. Nous devrions en avoir du frais au cours de la semaine à venir; ce sera un mélange de pommes Cortland, Empire et Brite Mac, toutes des pommes sucrées de fin de saison, ce qui devrait constituer un bon nectar. Si vous voulez en faire provision pour l'hiver, c'est le moment d'en commander tandis qu'il y en a en abondance.

En attendant de vous rencontrer au point de chute, passez tous une excellente semaine !

Jeudi, 06 Octobre 2011 22:18

Nous avons connu notre première gelée automnale la nuit dernière. Au préalable, nous avions eu le temps de mettre à l'abri les récoltes les plus fragiles : courges, cerises de terre, oignons. Heureusement que nous pouvons compter sur l'abri de la serre pour y entreposer tous ces biens que la terre a produits.

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Cette semaine, la variété de pommes de terre Yukon Gold s'ajoute dans votre panier. Et deux nouvelles courges viennnent compléter l'assortiment que nous vous offrions déjà : ce sont la hubbard, d'un beau rouge écarlate et la poivrée, d'un vert sombre. Vous trouverez des recettes appropriées dans la section "recettes" de notre site : http://www.poulinturcotte.ca/recettes/ .

Les courges butternut ont été en grande demande la semaine dernière. Vous n'aurez plus le choix qu'entre le très gros calibre et le calibre moyen tels qu'elles sont illustrées ci-contre. Marjolaine a cuisiné un ragoût végétarien délicieux et soutenant avec cette variété de courge; vous en trouverez la recette avec les autres ci-haut mentionnées. 

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