Mercredi, 30 Septembre 2009 21:06

Feuille de chou 2009

Nouveautés de la semaine

· Les courges d’hiver  sont maintenant récoltées. Nous avons les variétés qui figurent sur la photo ci-contre : en avant-plan, de gauche à droite, la butternut, la poivrée verte et la poivrée jaune; derrière, la hubbard rouge et la spaghetti.  Ces courges se conservent plusieurs mois à température de la pièce ou de la cave, en un endroit sec. 

· Les poivrons de couleurs variées ont eu le temps de mûrir. Nous vous les offrons en sacs d’une livre : ils sont petits, mais ce sont probablement les derniers de la saison.

Retraits

Les haricots jaunes sont arrivés à la fin de leur carrière.

Les cerises de terre mûrissent beaucoup plus lentement. Nous les retirons de la liste, et à moins d’une surprise, leur saison est terminée à elles aussi.

Nous avons épuisé le stock de nos petites poires. Nous en aurons une autre variété, en quantité restreinte, dans trois semaines environ. Ce sera une poire beaucoup plus volumineuse, qu’on appelle la Beauté flamande.

Précisions sur quelques produits

Le chou rouge, de grosseur moyenne, est offert à l’unité. Mais si vous préférez des choux plus petits, nous pouvons vous en fournir deux petits pour le prix d’un. Il suffit de le mentionner en commentaire.

De même, parmi les couges variées veuillez préciser si vous voulez de la butternut, de la poivrée verte ou jaune ou de la hubbard.

Recette de la semaine

Pour tirer parti de votre chou de Savoie, nous présentons cette recette de Cigares au chou pour non-fumeur... Ce plat a toute la saveur des cigares au chou, sans l’obligation de les rouler.

1 ½ lb de boeuf haché maigre
1 tasse d’oignon émincé
8 tasses de chou haché gros 
½ tasse de riz blanc à grain long
 non cuit
1 boîte de soupe de tomate condensée 
1 tasse de jus de tomate
sel, poivre, 

Faire revenir l’oignon et la viande ensemble jusqu’à ce que le boeuf ait perdu sa couleur rosée.

Y verser ensuite les liquides et les assaisonnements. Remuer pour mélanger.

Dans une casserole allant au four, faire un lit bien tassé avec le chou. Y étendre le riz, puis le hachis par-dessus, à la cuillère. Couvrir et mettre au four à 175 C pendant 1 heure et demie. Donne 6 portions.

Bon appétit!

Suzanne, Marjolaine et Léandre