Mercredi, 23 Septembre 2009 20:36

Feuille de chou 2009

Nouveautés de la semaine

Les courges spaghetti sont arrivées à maturité. Nous en avons de belle taille et en abondance.

Les haricots secs romano (marbrés) qui avaient été un succès l’an dernier nous reviennent bien secs après toutes la chaleur que le mois de septembre leur a prodiguée. Il reste évidemment à les écosser, mais c’est une petite peine à comparer au plaisir qu’on éprouve à déguster les bons plats qu’ils peuvent nous procurer.

Dans les fines herbes, la menthe a fait des belles repousses, ce qui nous permet de vous en offrir à nouveau.

La pomme Lobo a développé le parfum caractéristique qui fait sa popularité. Nous l’offrons en paniers de 4 litres.

Le jus de pommes est de la première cuvée de l’année. Comme je rédige ce bulletin a la veille du pressage, je ne puis que présumer du résultat, mais si je me fie au goût des pommes Melbas et Lobos, je suis sûr qu’il sera parfumé; l’expérience des années précédentes nous laisse prévoir qu’il sera un peu plus acidulé que les jus sucrés de fin de saison. Je vous en dirai plus dans le prochain message.

Retraits

La saison est déjà passée pour les produits suivants :
· les oignons verts
· la bette à carde
· les haricots verts
· les haricots fins
· la pomme Melba
· les pommes hâtives à cuisson
· les pommettes
· le basilic
· les tomates.

Les poivrons ont été retirés temporairement de la liste en attendant que d’autres arrivent à maturité.

Précisions sur quelques produits

Le poireau qui est offert est de calibre plutôt gros et se détaille à l’unité. Nous n’en aurons pas beaucoup, la production ayant été fort inégale.

Les oignons ont été transférés dans les extras pour la même raison.

Recette de la semaine

Avec la pomme de terre Caribe à la robe pourpre, Suzanne a confectionné une salade tiède de patates dont nous sommes régalés. Elle est simple et d’exécution rapide. La pelure pourpre offre un coup d’oeil appétissant dans le saladier.

Brosser des pommes de terres nouvelles sans les peler. Les découper en petits cubes. Partir la cuisson des cubes dans de l’eau froide salée.   
Aussitôt cuits, les égoutter et les garnir généreusement  avec :
· des oignons ou des oignons verts hachés menu;
· des cornichons à l’aneth et/ou de l’ail mariné haché fin et/ou des câpres;
· du persil ou de la roquette.

Servir avec une vinaigrette de votre choix.

Bon appétit!

Suzanne, Marjolaine et Léandre